今日の給食は、ちくわの磯辺揚げ、おかかあえ、鶏だんご汁、ごはん、牛乳です。
　昨日は魚の煮物に使っていた「かつお節」を、今日はあえ物で使います。
　かつお節には、「イノシン酸」という「うまみ成分」が多く含まれます。イノシン酸だけでもおいしいのですが、しょうゆなどに含まれる「グルタミン酸」という「うまみ成分」と一緒になると、さらにおいしくなるという性質があります。きょうの「おかかあえ」も、かつお節としょうゆの組合せで、野菜のおいしさが引き立つように作っています。減らしたり残したりするなんて、もったいないですよ。