今日の給食は、冷やしうどん、枝豆コロッケ、豚肉と大根の煮物、牛乳です。
　みなさんは、大豆と枝豆が同じ植物だということを知っていましたか。
　この原稿「読む給食」では、以前「きょうだい豆サラダ」の説明で、大豆と枝豆が同じ植物だということをお知らせしました。枝豆は夏場に旬を迎えますが、そのまま収穫せずに畑で育てていると、秋には大豆として収穫できるようになります。栄養は長期間育てている大豆の方が豊富なのですが、枝豆も負けているわけではなく、特に大豆には含まれない野菜の栄養のビタミンAやビタミンCを含み、豆の栄養と野菜の栄養をマルチで持っています。それも、どちらの栄養も高いレベルにあるので、みなさんの体の中で働く「栄養というチーム」の、「二刀流選手」と言ってもいいでしょう。
　最近では、あらかじめ塩味がついていて、自然解凍で食べられる冷凍枝豆も手ごろな価格で販売されています。また、サラダなどに手軽に使える「冷凍むき枝豆」もあり、夏場だけではなく年中楽しめる食品になってきましたね。